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先用水把外界的粘液尽量洗濯干净,不过特别的

发布时间:2019-10-05 17:51编辑:澳门新萄京官方网站浏览(76)

    猪肚即猪胃,好吃却很难清洗去除怪味,这可难倒了不少刚结婚不久却想给丈夫做一顿佳肴的家庭主妇。不过不用急,因为稍微有年纪的阿姨都有一个洗猪肚子的流程。

    文章导读

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    猪肚是一种可食用的食材,而且以猪肚为原材料可以做成不同种类的美食。但是新鲜的猪肚腥味非常大,在制作饭菜之前一定要将猪肚的腥味去掉。将盐和水按一定的比例搅拌,将猪肚放入水中浸泡半小时,不仅可以去腥味,还可以封闭其中的油脂,使其更加的健康,味道更加可口,下面来看一下具体做法。

    a、买来的新鲜猪肚,先用水把表面的粘液尽量冲洗干净。

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    b、在炒锅或汤锅里放1000毫升水,烧开,将猪肚放入。

    先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干净,并剪掉多余的油,将猪肚的内部朝外。然后把猪肚放在盆中,加一大勺盐,一大勺醋,均匀的抓遍猪肚,腌五分钟。用盐和醋腌五分钟后,再加入适量的面粉,抓均匀,继续腌至五分钟。然后,用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲洗干净,此时猪肚白白净净又无臭味了!

    c、水开后煮2-3分钟,关火。

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    d、用漏勺将猪肚捞出,放入盆中,放水冲,表面不烫手了,把猪肚拎起来,将内部的热水倒出,再冲洗20秒钟。

    用碱法:将猪肚用少许食用碱反复搓洗,再放入沸水锅内氽烫。

    e、把刚才猪肚上面的黄黄的薄膜去掉,煮了一下后去除非常轻松。

    用油法:将猪肚上浇上油,搓洗出粘液反复冲洗干净。

    f、再用剪刀剪去上面的油脂。

    碱油法:将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟,搓出黏液后,洗净再制作。

    g、将猪肚转入一个大瓷碗中,加盐和白醋,用手搓揉猪肚,每个地方都要粘到白醋和盐,搓揉一分钟。

    盐醋法:将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止。

    h、然后再翻一面,照上一步同样的方法做。

    猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

    i、搓洗好的猪肚,再放入盆中,用流动的水冲洗20秒左右就处理好了!

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    附:猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。

    味甘,微温。《本草经疏》说:“猪肚,为补脾之要品。脾胃得补,则中气益,利自止矣……补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦,脾胃虚腹泻,尿频或遗尿,小儿疳积。常配其它的食疗药物,装入猪胃,扎紧,煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦,脾虚少食,便溏腹泻,可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。作者:zhang6

    猪肚味甘,微温。《本草经疏》说:“猪肚,为补脾之要品。脾胃得补,则中气益,利自止矣……补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦,脾胃虚腹泻,尿频或遗尿,小儿疳积。常配其它的食疗药物,装入猪胃,扎紧,煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦,脾虚少食,便溏腹泻,可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。

    附二:猪肚为什么会苦?

    a、猪肚吃起来苦的话,可能是白色的没干净。

    b、用粗盐摩擦下那里面的一层,外面最好也简单的摩下;

    c、洗猪肚,需要用面粉,醋,第二道洗时可以加点油。

     

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